Sandwich de alcachofa

Love and LemonsReceta enviada por Publicado el lunes 25 de julio del 2016.

Recomiendo encontrar la mejor baguette . Y siempre que sea posible, usar productos de temporada.


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Crema de edamame:
  • 1½ tzas de edamame
  • ¼ de tza de albahaca
  • 3 cdas de jugo de limón fresco
  • 1 cda de cebollas picadas
  • ½ diente de ajo pequeño
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 a 3 cdas de agua
  • ½ cdta de sal marina, más a gusto
  • Para los sándwiches:
  • 1 baguette grande
  • Un puñado de verduras para ensaladas (rúcula)
  • 2-3 tomates medianos, rebanados
  • 10 hojas de albahaca
  • 10 alcachofas tostadas, cortadas en cuartos o picadas
  • Piñones, opcional

Instrucciones

Coloque el edamame, la albahaca, el jugo de limón, las cebollas, el ajo y la sal marina en el procesador de alimentos. Pulse hasta que esté picado. Añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que esté suave. Añadir hasta 3 cucharadas de agua para crear una consistencia lisa, extendible. Sazone al gusto y enfriese hasta que esté listo para usar. El relleno puede ser por adelantado y almacenado en el refrigerador por 3 a 4 días.

Cortar una gran baguette a la mitad añadir la albahaca la mezcla de edamame, tomates, albahaca, alcachofas y piñones. Cierre la baguette, y a disfrutar.


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