Preparación

Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio.

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal marina. Agregue la ralladura de limón, las semillas de amapola y los arándanos.

Agregue el jugo de limón a la leche de soja de vainilla. Dejar de lado por 5 minutos.

Revuelva el azúcar en la leche de soja de vainilla + jugo de limón.

Revuelva el aceite de coco derretido en los ingredientes secos.

Agregue la leche de soja / jugo de limón / azúcar a los ingredientes secos. Use un tenedor para mezclar bien, hasta que no haya grumos en la masa.

Con una cuchara, ¼-1/3 taza de la mezcla en la bandeja precalentada. Cocine el primer lado durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que los bordes parezcan secos y cocidos. Siempre voltea el panqueque antes de que comiencen a formarse puntos secos en la parte superior de tus panqueques.

Voltee y cocine por otros 1-2 minutos.

Guarde los panqueques cocidos en una sola capa en los estantes de su horno caliente; esto los mantendrá calientes pero no empapados.

Continúa cocinando los panqueques hasta que todo el batido se haya agotado. Hace alrededor de 6-7 panqueques.

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