Preparación

Trituramos la remolacha añadiendo aceite, sal y pimentón.

Por otra parte en un bol añadimos el mijo, las nueces (machacadas con la mano), la soja texturizada y la remolacha que tenemos apartada. más un chorrito de soja liquida, pimienta molida, sal y oregano.

Mezclamos todo muy bien con las manos, si vemos que queda liquido añadimos más soja texturizada fina.

Dejamos reposar unos 15-20 minutos.

Precalentamos el horno a unos 180-200º

A continuación nos ponemos a preparar las bolitas de albóndigas o como decimos aquí mandonguillas ;) , yo prefiero hacerlas al horno porque así son más sanas y no tienen grasas malas. así que las voy colocando en la bandeja de horno. una vez listo colocamos y esperamos unos 15 minutos para que se doren. veréis que una vez listas quedan muy tiernas ;)

Para acompañar estas mandonguillas, ya que son sin freír porque no, vamos a hacer una salsa de tomate. jeje

Freímos los ajos a rodajas con el pimiento rojo, añadimos la salsa de tomate y el coriandro. sal, pimienta al gusto y todo se tritura bien.

Y voila ya puedes servir tu rico plato, donde todos querrán repetir ;)