Pastel de berenjena

Begoña González
junio 2016.

Un pastel muy rico y sencillo de hacer.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 125 grs de salsa de tomate
  • 3 cdas de maicena (opcional)
  • 1 cdta de orégano
  • 1 cdta de tomillo
  • para la masa quebrada:
  • 125 grs de harina
  • 45 gr de margarina
  • 50 ml de agua

Preparación

Preparación de la masa:.

Dejamos la margarina que vayamos a utilizar a temperatura ambiente para que se mezcle bien.

Si tienes prisa o no consigues mezclarla bien así, puedes calentarla un poco al microondas.

Ponemos la harina en un bol y la mezclamos con la margarina hasta que ésta quede bien integrada.

A continuación vamos añadiendo poco a poco el agua hasta tener una masa uniforme y que no se pegue.

Dejamos reposar media hora en la nevera.

Amasamos dando la forma del molde y ¡listo!.

Preparación del pastel:.

Cortamos las berenjenas en dados y las ponemos a remojo unos 15 minutos para que no amarguen.

Las escurrimos y mezclamos bien con las hierbas y sal, a continuación las freímos hasta que estén blandas.

Escurrimos el exceso de aceite y mezclamos con la salsa de tomate y la maicena (la maicena sólo si nos gusta con más consistencia). pasamos todo por la batidora para tener una mezcla homogénea.

Mientras, precalentamos el horno a 200 grados.

Colocamos una base de masa quebrada en nuestro molde, volcamos en el nuestra masa y horneamos 30 minutos, cubierto por papel de aluminio.

Pasado el tiempo, retiramos el papel de aluminio y horneamos otros 10 minutos para que termine de cuajar.


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