Zanahoria naranja Batido de frutas

Brittany at ilovevegan.coReceta enviada por Publicado el jueves 31 de marzo del 2016.

¿Pastel de zanahoria para el desayuno? ¿Crepes para el postre? Mejor lo unimos todo y lo disfrutamos a cualquier hora del día :)


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 1 tza
  • 2 cdas (155 g) de harina común
  • 1½ cda de polvo de hornear
  • ½ cdta de sal marina
  • ½ cdta de canela
  • Jengibre molido
  • ⅓ tza de zanahoria rallada (aproximadamente 1 zanahoria)
  • 3 cdas de coco seco en escamas o desmenuzado (he usado endulzado)
  • 3 cdas de pasas sin semillas doradas
  • 2 cdas de nueces pacanas finamente picadas (opcional)
  • 1 cda de aceite de coco derretido
  • 1 tza de Almendras
  • ¼ de tza de azúcar

Instrucciones

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio.

Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal marina, la canela y el jengibre. Agregue la zanahoria rallada, el coco seco, las pasas y las pacanas.

Calienta la leche para que quede templada ( no caliente). Agregue el coco y el azúcar derretidos y mezclar bien.

Añadir la mezcla de almendras a los ingredientes secos. Con la ayuda de un tenedor mezclar bien, hasta que no haya grumos en la masa.

Con la ayuda de un cucharón añadimos a la sartén que previamente calentamos a fuego bajo. Cuando los bordes aparezcan secos y cocidos y se hayan formado algunas burbujas ya estará listo. Siempre gire el panqueque antes de que los puntos secos comiencen a formarse en la parte superior de sus panqueques.

Guarde los panqueques cocidos en una sola capa en los estantes de su horno caliente - esto los mantendrá calientes pero no empapados.

Continúe cocinando los panqueques hasta que la masa esté terminada.

Y a disfrutar, si se le añade sirope están aún mas ricos ;)


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