Estofado montañés

El Delantal Verde
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 80 gr soja texturizada gruesa
  • 3 - 4 patatas
  • 100 gr champiñones
  • Uvas pasas
  • 1/3 vaso vino tinto
  • 2 vasos caldo vegetal
  • Pimentón dulce (o picante)
  • Romero
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Media hora antes de ponerse a cocinar, al menos, deja macerando la soja texturizada en el caldo vegetal caliente, y un puñado de pasas en el vino tinto.

En una olla, pon a dorar el ajo y la cebolla picados finos en un poco de aceite. cuando empiece a estar todo pochado y ligeramente dorado, añade los champiñones cortados en láminas. echa un poco de pimentón dulce o picante, al gusto, y rápidamente el vino con las pasas maceradas, la soja con la mitad del caldo de verduras, y una cucharada de hojas de romero seco.

Corrige de sal, pon la tapa, pero no la cierres del todo, y deja cocer a fuego medio para que se tomen todos los sabores. si se queda sin caldo, añade un poco más del que has reservado. debe quedar jugoso.

Pela y corta las patatas en dados y frielas en abundante aceite caliente. cuando estén doradas, ve sacándolas y déja unos minutos escurrir, en papel absorbente, el exceso de grasa.

Coloca en el fondo del plato las patatas fritas, y encima vierte el estofado listo y recién retirado del fuego.


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