Alubias picantes al estilo indio (Rajma Masala)

Vegan Expedition - Lili OReceta enviada por Publicado el sábado 21 de mayo del 2016.

La receta original de este plato, se hace con alubias rojas, aunque en este caso vamos a utilizar las blancas, ya que son más fáciles de digerir, por su alto contenido en fibra. Las mezcla de especias que utilizaremos para este plato se llaman garam masala; combinación muy utilizada en la cocina hindú. Para los que no la conozcáis, la mezcla original lleva canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardamomo. No es muy picante, pero si aromática.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 250gr de alubias blancas
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates cherry
  • 1 pimiento rojo pequeño (o medio grande)
  • 2 cdtas de garam masala
  • 1 cdta de jengibre fresco picado
  • 1 cda de perejil freso (opcional)
  • 2 cdas de aceite de coco virgen extra
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 250ml de agua. Por el tipo de olla que tengo no suelo necesitar, aunque normalmente necesitarás entre 250-500ml.

Instrucciones

Podemos usar alubias de bote ecológicas o también cocerlas. Si optas por esta última opción, tienes que dejar las alubias en remojo al menos 8 horas y luego hervirlas.

Una vez tengas todo picado, fríe los ajos, el jengibre y la cebolla en aceite de oliva.

Ya doradito, añades el pimiento, los tomates cherry y las dos cucharaditas de garam masala.

Agrega el agua y que cocine 10 minutos a fuego medio hasta que espese.

Revuelve bien para que se mezclen todos los sabores y añade las alubias blancas. Si en este paso ves que te está quedando muy seco, puedes añadir un poco más de agua o caldo de verduras. Deja que se cocine de nuevo a fuego medio durante 15 minutos y listo.

Añade el perejil picado por encima al emplatar. Este toque le da muchísimo aroma y sabor.

A disfrutar :)


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