Alubias con berza

Celia Blanco
febrero 2007.

Cuando las alubias empiecen a hervir, corta la ebullición con un chorro de agua fría. Deja que vuelvan a cocer y mantén a fuego lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua. En caso de que se evapore el agua, agrega agua fría.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
22 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
7 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gr. de alubias
  • 1 berza
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 12 guindillas
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Preparación

De víspera pon a remojo las alubias. Lávalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua fría y la hoja de laurel. Pica finamente la cebolla y 2 dientes de ajo e incorpóralos. Sazona y deja cocer durante 2 horas a fuego suave.

Limpia la berza. Retira los tronchos gruesos de las hojas y pícalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírala, escúrrela y sírvela en una fuente.

Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas. Dóralas en una sartén con un poco de aceite. Vierte el aceite y los ajos sobre la berza.

Sirve las alubias en una legumbrera. Acompaña con la berza y las gundillas aliñadas con aceite y sal gruesa.


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