Col con patatas

El Delantal Verde
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1 Col pequeña
  • 3 Patatas 3 Patatas
  • 3 Zanahorias 3 Zanahorias
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Guindilla seca
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra en grano
  • Vinagre o Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua o Caldo vegetal

Preparación

Por un lado, cuece las patatas sin pelar y las zanahorias en un cazo con abundante agua y un poco de sal. Procura que no se hagan demasiado, solo que queden algo blandas.

Mientras, retira las hojas exteriores de la col, retira la base y lávala bien. Dividela en cuatro trozos y córtala en tiras largas.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofrie un poco la guindilla picante, y añade la col. Con el fuego lento, ve dandole vueltas con cuidado. Añade la hoja de laurel.

Pela y corta en rodajas no muy finas las patatas y las zanahorias, y añadelas también.

Mezclalo todo con sumo cuidado, y echa un vaso de agua o caldo vegetal, el zumo de medio limón (o un chorro de vinagre), unos granos de pimienta negra y una cucharada de pimentón dulce.

Tapa y deja cocer a fuego lento, hasta que se tomen los sabores y se consuma el caldo.

Si ves que las verduras están aun demasiado duras y apenas queda caldo, añade otro vaso más.

Retira la guindilla picante y el laurel, y listo para servir.

Sugerencia: Queda igual de rico frio que muy caliente.

Le va bien acompañarla con alguna salsa tipo mayonesa, aunque así sola está deliciosa.


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