Galletas de albaricoque

El Delantal Verde
febrero 2007.

Estas galletitas permiten elaborar con facilidad bastantes combinaciones. Por ejemplo, con coco rallado, con moras, fresas, melocotón, piña, manzana, pera,…
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10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
24

Ingredientes

  • 150 gr de margarina vegetal
  • 180 gr de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de agua
  • 100 gr de almendras molidas
  • Ralladura de un limón
  • Esencia de vainilla (en polvo)
  • 150 gr de orejones de albaricoques
  • Virutas de chocolate de colores (opcional)

Preparación

Corta los orejones de albaricoque en trocitos pequeños y dejalos en remojo en agua durante una hora, aproximadamente.

Mezcla la margarina, la harina, una cucharada de agua, las almendras, un poco de esencia de vainilla y la ralladura de limón, y amasa con delicadeza. Escurre los orejones e incorporalos.

Deja reposar la masa en la nevera durante una hora.

Enciende el horno a 220ºC

Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, y haz las galletitas con la ayuda de un molde o de una copa boca abajo.

Puedes decorar algunas con virutas de chocolate de colores, para dar el toque festivo.

Colócalas en una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel de hornear. Mete en el horno a media altura, a 200 ºC, unos 15 - 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Cuidado que no se pasen, pues quedarían muy duras y secas.


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