Preparación

Poner en una cacerola un chorrito de aceite a fuego medio, ya caliente agregar el ajo, remover, agregar la cebolla y dejar que sofría.

Ya sofrito el ajo y la cebolla agregamos los jitomates picados y esperamos a que se frían moviendo de vez en cuando para que no se queme o pegue.

Enseguida agregar la zanahoria y esperar a que esté blanda para agregar el repollo, esperamos a que se reblandezca y el mismo procedimiento para agregar las setas.

Como último sazonaremos con el chipotle picado, mezclamos, agregamos el vinagre, mezclamos y agregamos la sal de acuerdo al gusto.

Esperamos que dé un último hervor y está listo para servir, ya sea en tostadas, tacos o acompañado de arroz blanco.