Tinga con setas, zanahorias y jitomates

Deeana
junio 2015.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
5

Ingredientes

  • Aceite al gusto
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/4 cebolla fileteada
  • 4 jitomates medianos picados
  • 250 grs. setas desmenuzadas
  • 250 grs zanahoria rayada
  • 1 1/2 taza repollo cortado en tiras finas
  • 1/2 chile chipotle adobado (de los que vienen en lata) picado finamente
  • 1 cda. vinagre blanco
  • Sal al gusto

Preparación

Poner en una cacerola un chorrito de aceite a fuego medio, ya caliente agregar el ajo, remover, agregar la cebolla y dejar que sofría.

Ya sofrito el ajo y la cebolla agregamos los jitomates picados y esperamos a que se frían moviendo de vez en cuando para que no se queme o pegue.

Enseguida agregar la zanahoria y esperar a que esté blanda para agregar el repollo, esperamos a que se reblandezca y el mismo procedimiento para agregar las setas.

Como último sazonaremos con el chipotle picado, mezclamos, agregamos el vinagre, mezclamos y agregamos la sal de acuerdo al gusto.

Esperamos que dé un último hervor y está listo para servir, ya sea en tostadas, tacos o acompañado de arroz blanco.


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