Seitán a la Segura

Toni Rodriguez Segura
diciembre 2006.

Si hay uno de los manjares en la cocina vegana, ese es el seitán, pues podemos hacer tantas formas, sabores y platos con él...


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
130 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
120 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 2 tazas de gluten de trigo
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de tamari (salsa de soja)
  • 1 raiz de jengibre
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 apio
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla

Preparación

Pon una olla mitad llena de agua a hervir con todos los ingredientes cortados y bien lavados, excepto el gluten y las dos tazas de agua. mientras se calienta el caldo nos ponemos a masar el gluten con el agua.

Mezcla las dos tazas de gluten con las de agua hasta conseguir una masa manejable y consistente. córtala en pedazos grandes y los pones en el caldo hirviendo durante 1 o 2 horas a fuego mediano. ve removiendo.

Una vez que las masas toman un color marrón, apaga el fuego y deja reposar. las bolas de seitán ya estarán hechas y por lo tanto ya puedes cocinarlas o guardarlas en la nevera. si quieres volver a utilizar el caldo, tan solo congélalo en unos tuppers y lo utiliza para otra vez.


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