Seitán a la Segura

Toni Rodriguez SeguraReceta enviada por Publicado el miércoles 20 de diciembre del 2006.

Si hay uno de los manjares en la cocina vegana, ese es el seitán, pues podemos hacer tantas formas, sabores y platos con él...


Tiempo total:
130 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
120 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 2 tazas de gluten de trigo
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de tamari (salsa de soja)
  • 1 raiz de jengibre
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 apio
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla

Instrucciones

Pon una olla mitad llena de agua a hervir con todos los ingredientes cortados y bien lavados, excepto el gluten y las dos tazas de agua. mientras se calienta el caldo nos ponemos a masar el gluten con el agua.

Mezcla las dos tazas de gluten con las de agua hasta conseguir una masa manejable y consistente. córtala en pedazos grandes y los pones en el caldo hirviendo durante 1 o 2 horas a fuego mediano. ve removiendo.

Una vez que las masas toman un color marrón, apaga el fuego y deja reposar. las bolas de seitán ya estarán hechas y por lo tanto ya puedes cocinarlas o guardarlas en la nevera. si quieres volver a utilizar el caldo, tan solo congélalo en unos tuppers y lo utiliza para otra vez.


Platos principales |

Toni Rodriguez Segura

Chef vegano y creador detrás de la deliciosa repostería vegana de Lujuria Vegana.
www.lujuriavegana.com
http://www.lujuriavegana.com


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