Pastas de zanahoria y coco

Mewcakes
diciembre 2014.

Unas pastas jugosas, de textura similar a las clásicas cocadas, pero de sabor muy suave y delicado.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
12

Ingredientes

  • 60gr harina trigo integral
  • 40gr harina trigo
  • 50gr azúcar moreno
  • 15ml leche vegetal (yo uso soja)
  • 25gr coco rallado
  • 40gr zanahoria rallada
  • Pizca de canela
  • 30gr margarina

Preparación

Mezclamos la margarina con el azúcar. incorporamos poco a poco la leche vegetal.

Añadimos el coco, la zanahoria y la canela y mezclamos de nuevo. poco a poco incorporamos las harinas.

Cuando obtengamos una masa homogénea la ponemos sobre papel film y envolviendo como si fuera una salchicha de unos 5 cm de diámetro. refrigeramos mínimo 1 hora.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º (ventilador, calor arriba y abajo). sacamos nuestra “salchicha de galleta” del film y la rebozamos en coco rallado.

Con cuidado de no deformarla, vamos cortando rodajas de unos 3 mm de grosor y las vamos colocando en una bandeja con papel de hornear.

Horneamos unos 12 minutos a media altura. dejamos enfriar sobre la bandeja y… a disfrutar! >^_^<


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Mewcakes

Vegana, bibliófila y repostera apasionada. Me gusta madrugar,correr, ordenar armarios y leer todo lo que cae en mis manos (siempre que sea en papel). Me entiendo mejor con los gatos que con los humanos. Mi corazón no late, maúlla...

Blog: www.mewcakes.com | Instagram: @mewcakesblog

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