Burgers chorizeras de azukis y avena en copos

Ivana Kusman
septiembre 2014.

Unas sencillas y nutritivas burgers 100% vegetales y caseras


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
9

Ingredientes

  • 200 g de azukis(crudas)
  • 150 g de copos de avena integrales suaves
  • 100 g pan rallado* (más la cantidad necesaria para rebozar)
  • 200 ml caldo de verduras ecológico
  • Sal rosa del himalaya
  • 4 granos de pimienta molidos
  • 1 cucharada sopera ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón de la vera
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos bien y ponemos las azukis en remojo al menos 8 horas antes. una vez pasado este tiempo, colarlas.

Ponemos a calentar agua con un poco de sal en una olla mediana, y cuando rompa a hervir, añadimos las azukis. dejamos cocinar hasta que estén hechas. una vez hervidas, colamos y dejamos enfriar.

Calentamos el caldo de verduras.

Mientras, ponemos los copos de avena en un bol lo suficientemente grande, junto con el pimentón, el ajo, la cebolla y mezclamos bien. luego añadimos el caldo de verduras caliente y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta homogenizar.

Chafamos las azukis con ayuda de un tenedor hasta formar una pasta. añadimos la avena y mezclamos con las manos limpias hasta homogenizar.

Corregimos de sabor con la sal y las pimientas (y si lo creemos necesario, con más ajo, pimentón, etc. una vez tenga un sabor adecuado, añadimos 100 g de pan rallado y mezclamos hasta homogenizar.

Vamos cogiendo trozos de masa de unos 100 g aproximadamente, y les damos forma de burger (podemos usar un cortador) una vez la tengamos, la pasamos por pan rallado y reservamos. repetir hasta finalizar la masa.

Hacemos en una sartén con algo de aceite hasta que se haga por ambos lados.


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Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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