Pasta integral con calabaza y brócoli al pesto

Love Is In The FoodReceta enviada por Publicado el lunes 15 de septiembre del 2014.

Hoy quiero presentar este sencillo plato de pasta para hablar de la importancia de tomar los cereales en su forma integral, ya que con el refinado quedan desprovistos de su cáscara donde se encuentran prácticamente toda su fibra y vitaminas. sustituir el grano de trigo refinado por el integral trae grandes beneficios. es fuente muy importante de vitaminas del grupo b y de minerales tales como hierro, fósforo, calcio y magnesio. lo he acompañado de dos verduras muy ricas en antioxidantes y sustancias anticancerígenas. el brócoli posee un alto contenido en vitamina c, ácido fólico, beta-caroteno, hierro, calcio y potasio. la calabaza es también muy rica en beta-caroteno. los carotenos tienen múltiples propiedades pero merece especial mención su capacidad para inhibir el desarrollo del cáncer. contiene igualmente vitamina c, ácido fólico y sustancias como el licopeno y cumarinas. ambas verduras son muy recomendables durante el embarazo. a continuación hago mención de la receta.


Tiempo total:
45 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 300 gr pasta integral ecológica
  • 1/2 calabaza
  • 1/2 brocoli
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas laurel
  • Sal marina
  • Aceite oliva virgen
  • salsa:
  • Albahaca fresca
  • Ajos utilizados en la cocción de la pasta
  • Perejil fresco
  • Orégano
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen

Instrucciones

Se cuece la pasta en abundante agua con un poco de sal, los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel.

Paralelamente se preparan al vapor las verduras, así evitaremos la pérdida de sus nutrientes.

Una vez cocida la pasta se mezcla con las verduras y la salsa, la cual hemos conseguido batiendo todos sus ingredientes.

Queda un plato muy sabroso y es una muy buena forma de tomar la pasta con un elevado aporte nutricional.


Pastas |

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