Fricandó de seitan

Anna.lorentem
septiembre 2014.

El fricandó es un plato de invierno e ideal para reuniones familiares especiales como la navidad, fin de año, etc., es un plato que toma más sabor un día después de haberse hecho. receta con gluten.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • ingredientes:
  • 1 paquete de 250 gr de seitan de espelta ecológico cortado a filetes
  • 1 bandeja de shiitakes enteros (1011 unidades)
  • 1 bandeja de rebozuelos (5 o 6 unidades) cortados a cuartos
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de salsa soja
  • 250 gr de harina integral ecológica. reservar 2 cucharadas soperas aparte.
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 vasos de agua
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • para la picada:
  • 22 gr de avellanas tostadas sin sal
  • ½ vaso de perejil fresco
  • 20 gr de picatostes o pan tostado
  • Cebollino fresco para decorar

Preparación

1 rebozar el seitan con la harina y freír con un poco de aceite. reservar.

2 pochar la cebolla y el ajo hasta que estén tostados en una cazuela de barro.

3 añadir a la cazuela el caldo vegetal y remover bien hasta que esté bien mezclado.

4 añadir a la cazuela el concentrado de tomate, la salsa soja y la harina integral. mezclar bien.

5 añadir a la cazuela los shiitakes y los rebozuelos, el vino blanco y cubrirlo todo con el agua. dejar a fuego bajo unos 15 minutos.

6 añadir con cuidado el seitan y dejar a fuego bajo 5 minutos más con la tapa puesta.

7 preparar la picada mezclando todos los ingredientes como se indica al final de la receta.

8 pasados los 5 minutos de cocción del seitan, añadimos la picada y lo mezclamos con cuidado en la cazuela. paramos el fuego y añadimos un poco de pimienta negra molida y dejamos reposar un par de minutos con la tapa puesta.

9 decorar con un poco de cebollino fresco cortado a trozos por encima.

Picada: mezclar todos los ingredientes en un mortero y picarlos bien hasta que estén bien mezclados. primero picamos las avellanas y reservamos. luego los picatostes o pan tostado y reservamos. por último picamos el perejil, y cuando esté bien picado añadimos las avellanas y el pan tostado y lo mezclamos todo.


http://youtu.be/2kE5Q6mUiiM
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