Crudi "tabulé" de coliflor y aguacate

GastrocenicientaReceta enviada por Publicado el viernes 18 de julio del 2014.

Una receta cruda, verde y potente nutricionalmente.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1/2 coliflor hermosa (sólo usaremos las "flores") *
  • 1/2 aguacate * y su semilla
  • 1/2 pepino *
  • 1/2 pimiento verde *
  • 1/4 cebolla blanca *
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 1 pizca de sal marina
  • Para la "salsa"
  • 1/2 aguacate *
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 12/15 hojas de menta fresca
  • * todo ecológico

Instrucciones

Primeramente vamos a picar la coliflor, una vez lavada, lo más pequeña que podamos, simulando un cous cous, tras esto picamos también el pepino con piel y el pimiento e incorporamos todo, picamos la cebolla igual de pequeña, mezclamos, salamos, ponemos el zumo de limón y reservamos.

Por otro lado vamos a preparar nuestro condimento, en un recipiente para batir ponemos 1/2 aguacate, un ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, el zumo de 1/2 limón, las hojas de menta fresa y batimos...nos quedará un puré cremoso, añadimos un par de cucharadas de agua filtrada, batimos y vamos viendo la consistencia que deseamos, en este caso algo líquida para mezclar con el "tabulé". reservamos de media a una hora en la nevera y emplatamos.

Ponemos el "tabulé" y la salsa de aguacate por encima, decoramos con unas hojas de menta fresca y rallamos un poco de semilla de aguacate por encima. (la ralladura de semillas de aguacate tiene propiedades muy beneficiosas que os invito a descubrir)


Platos principales |

Gastrocenicienta

Vegana, chalada de la vida pero con las ideas muy claras. Cocinando voy, cocinando vengo... :)
gastrocenicienta.blogspot.com.es/


Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas



Medialunas veganas

Medialunas veganas
Mar.veganfood
Publicada el martes 24 de diciembre del 2019


Asado de seitán relleno de rissotto de vino blanco y castañas

Asado de seitán relleno de rissotto de vino blanco y castañas
The Curious Chickpea
Publicada el miércoles 18 de diciembre del 2019


Vegan shepherd's pie

Vegan shepherd's pie
The Endless Meal
Publicada el miércoles 18 de diciembre del 2019


Pastel de nabo chino

Pastel de nabo chino
Yotam Ottolenghi
Publicada el miércoles 18 de diciembre del 2019