Gazpacho de cilantro

GastrocenicientaReceta enviada por Publicado el viernes 6 de junio del 2014.

bien fácil y de verdad que riquísimo, fresquito, sanote, nutritivo, vistoso...además versátil, igual que su primo hermano el gazpacho tradicional de tomate, se puede tomar bebido, con picatostes, con crudités, más espesito para dipear, para untar unas patatas al horno y hasta como acompañamiento de un arroz o una pasta integral...lo dicho...


Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 manojo de cilantro fresco (las hojitas)
  • 2 dientes de ajo (en casa somos muy picantones, si no os gusta mucho el ajo podéis poner sólo 1)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de miga de pan casero
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 chorretón de vinagre para remojar el pan
  • 1 litro de agua
  • Sal al gusto

Instrucciones

Limpiamos el manojo de cilantro, sólo nos interesarán las hojas (los tallos los guardamos para hacer un aceite con ellos, bien rico para aderezar nuestras ensaladas), pelamos y picamos los ajos, quitándole el tallo interior y los añadimos junto a las hojas de cilantro en un vaso de batir; remojamos la miga de pan en el vinagre, en casa uno de vino tinto, y añadimos la miga también al vaso batidor, salamos, añadimos el jengibre en polvo, ponemos el aceite, y el agua...y damos caña a la batidora!! probamos y rectificamos de sal/agua/vinagre..al gusto!!


Sopas frías |

Gastrocenicienta

Vegana, chalada de la vida pero con las ideas muy claras. Cocinando voy, cocinando vengo... :)
gastrocenicienta.blogspot.com.es/


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