Fricandó de soja (en salsa de setas)

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el domingo 1 de junio del 2014.

El fricandó es un plato típico catalán. un guiso en salsa de setas. lo he veganizado con unos medallones de soja deshidratados


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 1 bolsa de setas congeladas (450gr)
  • 3 cebollas pequeñas-medianas
  • 8 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
  • 350ml vino blanco
  • 1200ml caldo de verduras
  • Un puñado de almendras peladas y tostadas (10-15 unidades)
  • Aceite de oliva
  • Sal y molinillo 4 pimientas
  • Hierbas provenzales secas (si las queréis frescas, que están más buenas, son: orégano, albahaca, tomillo, romero, mejorana, estragón...)
  • - 6 medallones de soja deshidratados (yo usé estos http://www.planetavegano.com/eshop/harinas-y-texturizados/237-milanesas-de-soja-125-g-el-granero.html )
  • - harina para rebozar los medallones

Instrucciones

Primero de todo, ponemos el caldo de verduras a calentar.

Ponemos sobre una fuente grande, los medallones de soja, y vertemos el caldo de verduras bien caliente sobre ellos, de modo que se vayan hidratando. tardan entre 10 y 20 minutos. una vez hidratados, los colamos y reservamos todo el caldo sobrante (apróximadamente 600ml)

Enharinamos los medallones y los freímos. luego los cortamos en trozos pequeños (podemos cortar cada medallon en 3 o 4) reservamos.

Picamos fino la cebolla y la sofreímos hasta dorar en una olla grande.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la salsa de tomate y las especies aromáticas y dejamos cocinar a fuego medio 10minutos aproximadamente.

Añadimos las setas congeladas y sofreímos 2-3minutos. luego, añadimos el caldo de verduras y el vino. dejamos cocinar hasta que vaya tomando cuerpo la salsa. para que la salsa tuviese más sabor a setas, he triturado algunas setas con la turmix (dentro de la misma olla) dándole más sabor y más espesor a la salsa.

Una vez empiece a espesar, añadimos los medallones de soja fritos, los dos dientes de ajo cortados en láminas, las almendras peladas y picadas y cocinamos unos minutos más a fuego medio-bajo tapado.

*receta original: http://comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/2014/06/01/fricando-de-medallones-de-soja/


Guisos |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com


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