Fricandó de soja (en salsa de setas)

Ivana Kusman
junio 2014.

El fricandó es un plato típico catalán. un guiso en salsa de setas. lo he veganizado con unos medallones de soja deshidratados


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1 bolsa de setas congeladas (450gr)
  • 3 cebollas pequeñas-medianas
  • 8 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
  • 350ml vino blanco
  • 1200ml caldo de verduras
  • Un puñado de almendras peladas y tostadas (10-15 unidades)
  • Aceite de oliva
  • Sal y molinillo 4 pimientas
  • Hierbas provenzales secas (si las queréis frescas, que están más buenas, son: orégano, albahaca, tomillo, romero, mejorana, estragón...)
  • - 6 medallones de soja deshidratados (yo usé estos http://www.planetavegano.com/eshop/harinas-y-texturizados/237-milanesas-de-soja-125-g-el-granero.html )
  • - harina para rebozar los medallones

Preparación

Primero de todo, ponemos el caldo de verduras a calentar.

Ponemos sobre una fuente grande, los medallones de soja, y vertemos el caldo de verduras bien caliente sobre ellos, de modo que se vayan hidratando. tardan entre 10 y 20 minutos. una vez hidratados, los colamos y reservamos todo el caldo sobrante (apróximadamente 600ml)

Enharinamos los medallones y los freímos. luego los cortamos en trozos pequeños (podemos cortar cada medallon en 3 o 4) reservamos.

Picamos fino la cebolla y la sofreímos hasta dorar en una olla grande.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la salsa de tomate y las especies aromáticas y dejamos cocinar a fuego medio 10minutos aproximadamente.

Añadimos las setas congeladas y sofreímos 2-3minutos. luego, añadimos el caldo de verduras y el vino. dejamos cocinar hasta que vaya tomando cuerpo la salsa. para que la salsa tuviese más sabor a setas, he triturado algunas setas con la turmix (dentro de la misma olla) dándole más sabor y más espesor a la salsa.

Una vez empiece a espesar, añadimos los medallones de soja fritos, los dos dientes de ajo cortados en láminas, las almendras peladas y picadas y cocinamos unos minutos más a fuego medio-bajo tapado.

*receta original: http://comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/2014/06/01/fricando-de-medallones-de-soja/


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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