Imitación de pulpo a la cazuela

DulzelunaReceta enviada por Publicado el miércoles 6 de noviembre del 2013.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1a parte: para que el bambú coja sabor a mar
  • ingredientes:
  • 500 g de tallos de bambú
  • 5 g alga spaghetti de mar en polvo
  • 10 g alga laminaria japónica en polvo
  • 10 g alga kelp en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de lino
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tamari
  • Agua hasta que cubra

Instrucciones

Preparación:

Se corta el bambú a rodajas de 1 cm. Se pone junto con todos los ingredientes en una cazuela y se cubre con el agua, se lleva a ebullición con el fuego al mínimo para que vaya tomando el sabor (mas o menos 1 hora)

A parte: pulpo a la cazuela.

Ingredientes:.

El resultado de la 1a parte.

ñora (pimiento rojo seco).

Rebanadas de pan.

5 g almendras peladas.

Dientes de ajo.

Algunas ramas de perejil.

Cebolla.

Tomate maduro.

Hojas de laurel.

Clavos de olor.

Granos de pimienta negra.

50 g vino blanco.

Cucharadas de aceite de lino.

Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:.

En una sartén se ponen los dos aceites. se fríe la ñora con el pan cortado a dados y se reserva. en el mismo aceite se frien los ajos y las almendras. en un mortero se majan los ajos, la ñora, las almendras, el pan y el perejil. saltear el bambú junto con la cebolla picada y cuando esta esté blanda añadir el tomate rallado y el laurel. cubrir con el vino, el jugo que ha sobrado de la 1a parte, agua y las especies. cuando rompa a hervir añadir la picada del mortero. a fuego mínimo durante unos 50 minutos.

Comentarios adicionales:.

Es la versión vegana de una receta típica del este de andalucía.

Tiene un aire a la receta original pero hay que seguir trabajando para imitar mejor el sabor a pulpo.

RECETA ORIGINAL: http://dulzeluna.blogspot.com.es/2012/09/pulpo-la-cazuela.html


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