Morcilla de cebolla y piñones

Dulzeluna
noviembre 2013.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
14

Ingredientes

  • 125 g tofu
  • 175 g gluten
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharada pimenton dulce
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 1/4 cucharadita levadura quimica
  • 3 clavos de olor molidos
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 cucharada sal fina
  • 1 cebolla grande
  • 3/4 cucharada harina
  • 4 cucharadas aceite
  • 100 g paté de olivas negras o 150 g olivas negras (al sacarles el hueso quedan en 100 g)
  • 15 g piñones
  • 1 hoja laurel
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita anís o hinojo

Preparación

Freir la cebolla bien triturada con 2 cucharadas de aceite y la hoja de laurel.

En un cuenco mezclar bien el gluten, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón dulce, la nuez moscada, la levadura quimica, el clavo molido, la sal, la harina, la canela y el anís. añadir el tofu machacado, la cebolla frita, el paté de oliva y 2 cucharadas de aceite y volver a mezclar. añadir el agua y amasarlo todo bien hasta que quede esponjoso.

Hacer pociones de unos 50 g y a cada una añadirle 7 o 8 piñones.

Envolver en papel film resistente al calor, atar los bordes con cordel o hilo de algodón grueso, cocer al vapor durante 25-30 minutos, dejar enfriar y sacar el papel film.


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