Papas a la huancaina

Nymsay__0110Receta enviada por Publicado el sábado 16 de marzo del 2013.

Plato ovo vegetariano pero se puede eliminar el huevo para que sea completamente vegetariano ya que también sabe muy bien así. Y además es un plato que llena bastante, y es fácil de preparar. Las medidas son aproximadas ya que se pueden disminuir o aumentar dependiendo del gusto de cada uno.


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 20 hojas de lechuga (aprox.)
  • 1 cebolla mediana o grande
  • 5 tomates medianos
  • 2 tazas de maní (aprox.)
  • 2 vainas de ají amarillo con o sin picante, o 1 cucharilla de palillo (cúrcuma)
  • Sal al gusto
  • 12 aceitunas
  • 8 a 12 papas medianas

Instrucciones

Primeramente alistar todos los ingredientes.

Lavar bien las hojas de lechuga y luego ponerlas en remojo en agua fresca o fría hasta antes de servir, ya que esto ayuda a que se pongan más frescas y crujientes.

Licuar el maní con el ají (lavado y sin semillas o si se quiere se pone la cúrcuma) con agua hervida fría, una vez que se forme una pasta homogénea, luego vaciar la pasta de maní en una cacerola y agregar sal al gusto y hacer cocer aproximadamente media hora a fuego medio a lento e ir removiendo constantemente.

Pelar las papas y hacerlas cocer con agua y sal al gusto.

Lavar el tomate y cortar en rodajas.

Picar la cebolla en rodajas y luego lavarla hasta que salga su ácido.

Servir una cama de 5 lechugas por cada plato, poner tres papas encima y vaciar la salsa de maní encima de las papas y decorar en el borde del plato con el tomate, cebolla y aceitunas.


Cocina Latinoamericana |

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