Chips de alcachofa con veganesa de zanahoria e hinojo

febrero 2013.

Esta es una receta muy sencillita, como a mí me gustan, fantástica para proponer un picoteo saludable o para preparar un entrante sencillo en cuestión de minutos. aunque es de un aspecto muy simple, éste es un súper plato muy nutritivo rico en betacaroteno, omega—3, omega—6, omega—9, proteína, clorofila, cinarina —medicina natural para el hígado—, inulina —un componente depurativo para el organismo—, fibra, hierro, sodio, magnesio, manganeso, selenio, zinc, cobre, calcio, vitamina c, vitamina e, vitamina a, vitamina b1, vitamina b2, ácido fólico, niacina y más.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

120 min.

Preparación:

120 min.

Porciones:

Ingredientes

para los chips de alcachofa:
4 alcachofas grandes y carnosas, los corazones
1 limón el zumo
Pimienta cuatro colores al gusto, recién molida
para la veganesa:
6 cucharadas soperas de semillas de lino dorado, remojadas durante 1 hora y aclaradas
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de agua de manantial
1 zanahoria pequeña
1 limón el zumo y las semillas
1/4 cucharadas pequeña de pimienta negra
1 cucharadas sopera de miso blanco
1 ajo chafado y con la piel
2 cucharadas soperas de hojas de hinojo, bien picaditas

Preparación

Combinar todos los ingredientes para la veganesa menos el hinojo en una batidora de jarra y batir hasta obtener una mayonesa suave. transferir a un bol, añadir las hojas de hinojo bien picaditas y mezclar con una cuchara. tapar y reservar en la nevera.

Con un cuchillo, cortar los corazones de las alcachofas en láminas muy finitas, de unos 3 mm, empapapar en el zumo de limón y condimentar con la pimienta cuatro colores. colocar en las bandejas del deshidratador y deshidratar unas dos horas a 42 c.

Cuando hayan pasado las dos horas y los chips de alcachofa estén entre blanditos y crujientes servir en un plato acompañados de la veganesa para mojar los chips.

Bon appétit!.

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