Panna cotta con frambuesas

Mireia GimenoReceta enviada por Publicado el martes 12 de febrero del 2013.

Un romántico y delicioso postre de almendras y frutos rojos


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
10 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 2 vasos de leche vegetal (arroz, avena, kamut, almendra, avellanas...)
  • 2 cucharadas de kuzu
  • 1 cucharada de alga agar-agar en copos
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras (sino tenemos, utilizar almendra en polvo)
  • 3 cucharadas de melaza natural (arroz, cebada..)
  • 1/2 vaina de vainilla abierta por la mitad
  • Galletas troceadas pequeñas para la base (sin azúcar, ni miel, ni leche)
  • Frambuesas
  • Una pizca de sal

Instrucciones

1- batir con el miniprimer la leche vegetal, el kuzu, el alga agar-agar, una pizca de sal, la melaza y la mantequilla de almendras, para que quede bien mezclado.

2- calentar la mezcla en un cazo, añadir la vaina de vainilla, llevar a ebullición y bajar al mínimo durante 10 minutos. raspar la vaina de la vainilla por el medio y añadir los puntitos negros a la mezcla.

3- poner las galletas en la base del molde, añadir un poco de crema a cucharadas con cuidado y después añadir el resto de la crema (hacerlo así para que no suban las galletas para arriba) y dejar enfriar 15-30 minutos, poner las frambuesas por encima y guardar en la nevera mínimo 2h.


Postres |

Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com


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