Sopa de lentejas

Francisco Vásquez Neira
noviembre 2012.

Una excelente fuente de proteína y especialmente agradable con el primer frío de invierno.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, en cubitos
  • 1 zanahoria, cortada
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 1 taza de lentejas secas
  • 1/4 cucharada de pimienta
  • 1/4 cucharada de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 1 cucharada de limón

Preparación

En una olla grande, freír la cebolla y zanahoria en el aceite de oliva por unos 3-5 minutos, hasta que la cebolla se ponga transparente.

Luego agregar el caldo vegetal, lentejas, pimienta, tomillo, laurel y sal.

Cuando hierba, reducir el fuego y tapar. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, en unos 45 minutos.

Quitar las horas de laurel y poner el jugo de limón justo antes de servir.


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