Preparación

En una olla grande, freír la cebolla y zanahoria en el aceite de oliva por unos 3-5 minutos, hasta que la cebolla se ponga transparente.

Luego agregar el caldo vegetal, lentejas, pimienta, tomillo, laurel y sal.

Cuando hierba, reducir el fuego y tapar. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, en unos 45 minutos.

Quitar las horas de laurel y poner el jugo de limón justo antes de servir.