Minestrone de lentejas

Ekvr1968Receta enviada por Publicado el sábado 15 de septiembre del 2012.

Les dejo esta receta muy completa en nutrientes. Apta para un Domingo o festivo, cuando necesitamos un plato que nos alimente bien, sin complicarnos en la cocina.


Tiempo total:
110 min.
Preparación:
60 min.
Cocción:
50 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1/4 kg lentejas
  • 1 pimentón rojo picado en cuadritos
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • 1 ajo porro en rodajas
  • 2 tazas vainitas en trocitos
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 papas picadas en cuadritos
  • 1 cda de sal
  • 1/8 kg pasta cinticas integral
  • 1 manojito aliños (cilantro, perejil)
  • 1/8 kg repollo en tiritas
  • 1 cda alcaparras
  • 1 cebolla grande en cuadros
  • 3 litros de agua

Instrucciones

El ajo porro se coloca entero en una olla con los 3 litros de agua, se monta al fuego y se deja hervir tapado durante 10 minutos.

Sacar el ajo porro y colocar en este caldo las lentejas limpias, dejar cocinar por 15 minutos, agregue la sal y las papas, zanahoria, vainitas y repollo en la olla, durante 15 minutos a fuego suave.

Coloque luego las cinticas lavadas, mezclando para que no se peguen. Luego agregue picadito la cebolla y el pimentón, dejar cocinar por 5 minutos más, agregue el aceite, las alcaparra picaditas y el manojito de aliños picados muy finos, deje cocinar y poco más tapado y apague pero no destape la olla hasta que enfríe un poco.

Sirva acompañado de pan integral tostado.


Frijoles & Legumbres |

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