Estofado al estilo de la campiña

Londo_1431
mayo 2012.

Excelente receta para los dias de frío.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 500 grs tomates maduros
  • 1 kg patatas
  • 2 hojas de laurel
  • 100 grs aceitunas negras deshuesadas
  • Una ramita de tomillo
  • Aceite vegetal
  • Cacahuetes (según preferencia)
  • Sal

Preparación

En una cacerola se pone el aceite y la cebolla picada finamente.

Una vez dorado se ponen los tomates pelados, cortados y desmenuzados y se rehoga durante algunos minutos removiendo de vez en cuando.

Se añade el laurel , la ramita de tomillo y la sal.

Finalmente se incorporan las patatas, previamente peladas, limpias y troceadas.

Se rehogan asimismo las patatas hasta que esten algo doradas y se vierte por último agua hirviendo hasta cubrir el conjunto.

Se prolonga la ebullición, a fuego lento 30 minutos.

Se adorna antes de servilo con las aceitunas deshuesadas.

Se sirve caliente.


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