Cupcake de chocolate con avellanas con fluffy frosting de trufa

Zara.bizcochito
abril 2012.

Receta de cupcake con un frosting de nata de soja montada, en caso de no poder adquirirla, se puede realizar con margarina no hidrogenada y azúcar glass, o montando leche de coco, o simplemente omitiéndola y realizando un muffin ;). Es muy sencilla y está deliciosa.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 120 grms leche de soja o avena
  • 1 cucharada pequeña (café) con vinagre de manzana
  • 90 grms de azúcar moreno
  • 40 grms de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vainilla líquida o azúcar de vainilla
  • 120 grms de harina
  • 40 grms de cacao en polvo
  • 1 cucharada pequeña de levadura de pastelería
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1 puñado de avellanas
  • 1 puñado pepitas de chocolate negro

Preparación

Preparar dos boles grandes y pesar todos los ingredientes.

En un bol juntar: harina, cacao, bicarbonato y levadura, pasarlo por un tamiz (colador).

En el otro bol poner la leche de soja, añadirle el vinagre y esperar unos segundos hasta que se corte, con unas varillas remover enérgicamente unos minutos. añadirle el aceite y seguir removiendo unos segundos más, entonces echarle el azúcar, remover.

Ahora juntar el contenido del bol de la harina en dos veces al de los líquidos (leche+aceite+azúcar) sin parar de remover. sabremos que ya está porque no quedan grumos y nos queda una masa lisa. añadirle las avellanas troceadas y las gotas de chocolate.

Preparar un molde de muffins/madalenas y ponerle un papel dentro, llenar 3/4 partes con la masa y cocer con el horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 min (comprobar pinchando un palillo).

Desenmoldar y dejarlos enfriar.

Para el frosting montar nata de soja (marca puratos ambiente) con un poco de cacao en polvo, o en caso de no conseguirla montar leche de coco o hacer un frosting con 60 grms de margarina no hidrogenada y 200 grms de azúcar glass. decorar con manga pastelera. ;).


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