Berenjenas criollas al wok

Acastello2
mayo 2011.

Sencilla, rápida y de sabores intensos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 morrón rojo mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates o cantidad similar de cherry
  • 100 g de aceitunas (color a gusto) descarozadas
  • 1 ramillete de albahaca fresca

Preparación

En un wok, sartén grande u olla, calentar un poco una cantidad generosa de aceite de oliva.

Agregar el ajo bien picado para saborizar el aceite.

Agregar las berenjenas cortadas en medio-rodajas de entre 1 o 2 cm. saltearlas durante aproximadamente 1 min. si absorben el aceite, ir agregando a demanda de las berenjenas.

Agregar el morrón (pimiento) y la cebolla cortados en brunua y saltear a gusto. luego incorporar las aceitunas cortadas en cuartos. una vez que estas liberen su sabor (aprox. 1 min.) sumar la albahaca picada.

Servir sobre una cantidad a gusto de arroz blanco (opcional).

También se le puede agregar un chorro generoso de salsa de soja.


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