Alubias con panela

Nana NasicReceta enviada por Publicado el domingo 3 de abril del 2011.

Plato típico de la cocina colombiana. la panela es el jugo de la caña de azúcar dejado secar y prensado, muy fácil de encontrar en comercios especializados en comida afro-latina. normalmente se usa carne de cerdo para esta receta. aquí hemos optado por usar soja texturizada gruesa, aunque otras variantes como el seitán, el tempeh e incluso unos daditos de tofu, también podrían darle un toque genial.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
40 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 500 grs de alubias rojas
  • 250 grs de soja texturizada gruesa, hidratada previamente
  • 4 cucharadas de sofrito (freir en aceite cebolla, tomate, ajo y alguna especie al gusto )
  • Sal
  • 2 cucharadas de panela raspada con un cuchillo

Instrucciones

La noche anterior, dejar las alubias en remojo.

Cocer durante 2 minutos la soja texturizada para que se hidrate.

Preparar el sofrito previamente.

Poner en una olla a presión las alubias durante 20 minutos (o en olla normal hasta que estén blanditos, entonces la receta tardará un poco más).

Una vez ablandados, añadir la panela raspada, la sal y el sofrito. dejar cocer 10 minutos.

En una sartén pequeña, con un poco de aceite, saltear los trocitos de soja texturizada, hasta que se doren ligeramente. añadir al guiso, y dejar cocer 10 minutos más.

Retirar y servir.


Cocina Latinoamericana |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas



Croquetas de espinacas

Croquetas de espinacas
Melissa
Publicada el jueves 16 de enero del 2020


Cheescake vegano de chocolate y mantequilla de maní

Cheescake vegano de chocolate y mantequilla de maní
Mar.veganfood
Publicada el martes 14 de enero del 2020


Cookies cítricas con un sello especial

Cookies cítricas con un sello especial
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 8 de enero del 2020


Haz tu propia leche de coco ¡con sólo dos ingredientes!

Haz tu propia leche de coco ¡con sólo dos ingredientes!
Mar.veganfood
Publicada el lunes 30 de diciembre del 2019