Alubias con panela

Nana NasicReceta enviada por Publicado el domingo 3 de abril del 2011.

Plato típico de la cocina colombiana. la panela es el jugo de la caña de azúcar dejado secar y prensado, muy fácil de encontrar en comercios especializados en comida afro-latina. normalmente se usa carne de cerdo para esta receta. aquí hemos optado por usar soja texturizada gruesa, aunque otras variantes como el seitán, el tempeh e incluso unos daditos de tofu, también podrían darle un toque genial.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
40 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 500 grs de alubias rojas
  • 250 grs de soja texturizada gruesa, hidratada previamente
  • 4 cucharadas de sofrito (freir en aceite cebolla, tomate, ajo y alguna especie al gusto )
  • Sal
  • 2 cucharadas de panela raspada con un cuchillo

Instrucciones

La noche anterior, dejar las alubias en remojo.

Cocer durante 2 minutos la soja texturizada para que se hidrate.

Preparar el sofrito previamente.

Poner en una olla a presión las alubias durante 20 minutos (o en olla normal hasta que estén blanditos, entonces la receta tardará un poco más).

Una vez ablandados, añadir la panela raspada, la sal y el sofrito. dejar cocer 10 minutos.

En una sartén pequeña, con un poco de aceite, saltear los trocitos de soja texturizada, hasta que se doren ligeramente. añadir al guiso, y dejar cocer 10 minutos más.

Retirar y servir.


Cocina Latinoamericana |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?

Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?
Mar.veganfood
Publicada hace 6 días


Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca

Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca
Mar.veganfood
Publicada el lunes 26 de agosto del 2019


Rolls multicolor con hummus

Rolls multicolor con hummus
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 21 de agosto del 2019


La mejor leche de jengibre

La mejor leche de jengibre
Mar.veganfood
Publicada el martes 13 de agosto del 2019


Leche de avena ¡sana y deliciosa!

Leche de avena ¡sana y deliciosa!
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 7 de agosto del 2019