Crackers con paté de zanahoria y chirvía

Nana Nasic
marzo 2011.

Haz tus propios crackers y acompáñalos con un delicioso paté de zanahoria y chirivías. el especialista en raw food, javier medvedovsky nos enseña cómo preparar esta delicatessen. www.espiritualchef.com


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 100 gr semillas de lino oro
  • 80 gr semillas lino marron
  • 50 gr semillas sesamo
  • 100 gr pipas girasol
  • 80 gr cebolla cortada en dados
  • 1 ramita perejil
  • 2 cdas aceite oliva
  • 1/2 cda curry
  • 1 cdta curcuma
  • 1 ramita cilantro
  • 1 cdta sal rosa del himalaya
  • 100 gr trigo sarraceno germinado
  • 450 gr zanahorias
  • 150 gr chirivias
  • 1 diente ajo
  • 4 cdas aceite oliva
  • 1 cdta sal rosa himalaya
  • 1 ramita perejil picado

Preparación

En recipientes separados, poner en remojo en agua las dos linazas, el sésamo y las pipas de girasol durante una noche.

Al día siguiente, colarlas, mezclarlas con el trigo sarraceno germinado y reservar.

Dejar macerar la cebolla con el resto de los ingredientes durante una hora o algo más.

Mezclar con las semillas.

Extender en los teflex del deshidratador y deshidratar a una temperatura de 45º c durante unas 12 horas. darles la vuelta y dejar deshidratando 4 horas o hasta que queden crocantes.

Para cortarlas hay dos posibilidades: marcar el corte deseado con una espátula fina al momento de poner la masa en los teflex o cortar con una tijera justo antes de que quede bien crujiente.

Para el paté:.

Pelar y rallar la zanahoria y la chirivilla.

Triturar con el resto de los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

Colocar las crackers en un cuenco aparte para untar al momento de servir, ya que se humedecen después llevar de un tiempo untadas.


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