Curry vegetariano

Celia Blanco
septiembre 2005.

Plato energético y saludable y picante. Un plato vegetariano exótico.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 50 gr pasas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pastilla de caldo vegetal
  • Un cuarto de coliflor
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 bote de tomate titurado

Preparación

Limpiar y pelar todas las verduras.

Sofreír la cebolla troceada y el ajo en un poco de aceite de oliva.

Añadir los puerros, sofreír un poco más removiendo para que no se pegue, y el pimiento.

Añadir el curry, remover y añadir el caldo (1 taza de agua y la pastilla), y los demás ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante una hora.

Servir con arroz basmati y salsa de mango. Si no tiene mango, puede hacer un preparado de plátanos troceados con zumo de limón y coco rallado con pasas. El contraste de picante con dulce resulta delicioso.


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