Tarta de soja y calabaza

Francisco Vásquez Neira
septiembre 2005.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 tazas porotos de soja cocidos
  • 2 tazas arroz integral cocido
  • Ajo y perejil picados al gusto
  • 1 pizca sal marina
  • 1 cucharadita orégano
  • Rebozador
  • 2 cucharadas aceite
  • ½ kg calabaza
  • Jengibre a gusto

Preparación

Triturar los porotos de soja aún calientes y colocarlos en un bol.

Agregar el arroz también caliente, el ajo y el perejil picados.

Mezclar bien, condimentando con sal y el orégano.

Extender la preparación con las manos en un molde aceitado, dejando un borde alrededor para contener el relleno.

Rellenar al gusto y gratinar al horno.

Cocinar en horno de temperatura fuerte por 10 minutos.

Retirar y servir con una guarnición de vegetales crudos.

Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro la cebolla, el ají y la calabaza picaditos. Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos.

Retirar e incorporar los porotos de soja cocidos y procesados.

Condimentar, mezclar bien y verter sobre la masa base.

Nota: en lugar de calabaza, podemos usar champiñones, berenjenas, zapallitos...


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