Preparación

1. pela la manzana, cortala por la mitad y elimina el corazón. pela también las patatas y la cebolla. lavalo todo y rallalo. ponlo en un cuenco grande.

2.agrega al cuenco la harina, la leche de soja, la levadura y el huevo. salpimenta y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

2. ve cogiendo porciones de la mezcla y forma con ellas unas tortitas planas. calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y hazlas, a fuego muy suave, durante 3 o 4 minutos por cada lado; deben quedar ligeramente doradas.

3. distribuyelas en platos, decorándolas con las hojas de ensalada. espolvorealo todo con el perejil y sirve en seguida.