Salsa de Mango

Nana Nasic
septiembre 2010.

Una salsa muy especial ideal para acompañar un tempeh, un tofu o simplemente unos taquitos rebozados de seitan o una hamburguesa vegana, junto con un riquísimo arroz integral, thai o basmati aromático. ¡Improvisa!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 mango
  • 1 cebolla
  • 1 zumo de limón
  • 4 cda. aceite de oliva prensado en frío
  • 2 vasos agua
  • 1 cda. azúcar mascabado ó morena ó piloncillo
  • 1/2 cda. jengibre rallado
  • 1 cda. vinagre de manzana
  • 1 cda. cilantro picado
  • 1 pizca sal de mar

Preparación

Trocear el mango en daditos pequeños.

Cortar y picar la cebolla en cuadritos pequeños.

Saltear en una sartén precalentada con una cucharadita de aceite de oliva la cebolla y el jengibre por 5 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar los trocitos de mango, el jugo de limón, el aceite restante y una pizca de sal de mar. revolver.

Añadir 1 vaso de agua, el piloncillo o azúcar morena y el vinagre.

Cocer a fuego lento 7 u 8 minutos hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Cuando ya esté espesa agrega el cilantro.

Dejar reposar unos minutos y rocia tu plato de tempeh, gluten o tofu previamente cocinados apropiadamente.

Nota: otra opción es hacerla también con mango y trocitos de piña.

También puedes hacer más cantidad y guardarla en pequeños botes en el refrigerador e incluso en el congelador, para usar en futuras ocasiones, aunque es mucho más buena recién hecha.


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