Guiso de verduras

Unión Veget. Argentina
septiembre 2005.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 papas (cortadas en tiritas)
  • 3 zanahorias (cortadas en tiritas bien finitas)
  • 2 batatas (cortadas en cuadraditos)
  • ½ calabaza (cortadas en cuadraditos)
  • ¼ kg. de repollitos de brucelas (bien lavados)
  • 1 zapallitos zuquini (cortadito en rodajitas)
  • ¼ kg. de arvejas frescas
  • 1 morrón picado
  • 1 ají picadito
  • ½ acusay (picadito)
  • 3 cebollitas de verdeo picaditas (las dos partes)
  • 4 puerros (picaditos)
  • 5 tomates peritas (picaditos)
  • 3 cdas de aceite de girasol
  • Perjil o albahaca (picadita)
  • Sal marina y pimienta a gusto

Preparación

Colocar el aceite en una cacerola, y cuando esté bien caliente agregar las papas, freír e ir agregando en capas las diferentes verduras, eligiendo primero las más duras.

Al final agregar una taza de agua y tapar la olla, esto se cocinará al vapor y la humedad se la darán las cebollas y los tomates.

Cocinar aproximadamente de 30 a 45 minutos (dependerá del tamaño de las verduras), probar y cuando la textura esté al dente apagar el fuego y listo el guiso.


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