Preparación

Lavar bien los porotos mung en un colador bajo el chorro de agua. Colocar el aceite en una olla

Añadir todos los condimentos y el ajo picado de una vez a fuego bajo, cuando éstos comiencen a desprender sus aromas, (evitar que se quemen!!!), añadir la cebolla, sazonar y mezclar. Dejar rehogar unos instantes

Agregar los porotos mung y el agua en una cantidad suficiente para cubrirlos y dos cm. más

Revolver y mantener la olla semitapada

Ir agregando más agua a medida que se consuma. Minutos antes de finalizada la coción de los porotos, introducir las arvejas, mezclar y cubrir con los trozos de coliflor

Hervir en otra olla el arroz basmati en agua con sal (con menos agua que el arroz común, de esta manera se consumirá toda ella y no se perderán nutrientes)

Puede reemplazarse por otro tipo de arroz, servir en un mismo plato, en forma separada, los porotos y el arroz