Empanadillas de borraja
Receta altamente vitamínica, cargada de vitamina E para los que se preocupan por su nutrición.
Ingredientes
- Para la masa:
- 300 gramos de harina integral de germen de trigo
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucraradas de aceite
- 1/2 taza de caldo vegetal o agua
- Para el relleno:
- 500 gramos de hojas de borraja
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de piñones
Preparación
En un cuenco mezclar la harina con la sal, el azúcar y el aceite.
Añadirle el caldo o agua, la medida de agua es orientativa, se trata en definitiva de conseguir una masa seca que no se pegue en los dedos y sea elástica y fácil de extender con un rodillo.
Reservar la masa mientras preparamos el relleno, con tal de dejarla reposar.
En una sartén dorar la cebolla y añadirle las pasas y piñones, al minuto añadir las hojas de borraja y cocer un par de minutos, hasta que estén tiernas.
Con un rodillo extender la masa, cortar en redonditas y en el centro poner un poco de relleno, cerrar por último.
Poner las empanadillas en una bandeja y las ponemos en el horno por 10 minutos a temperatura media.