Bizcocho de chocolate y naranja

Phantera2
agosto 2009.

Esta receta la saqué hace tiempo de una revista online de postres (dessertsmag.com) en una edición especial de respostería vegana. las medidas son medidas americanas. he puesto su equivalencia en mililitros para quién no tenga un juego de estas medidas. espero que os guste!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • para la masa:
  • 1 y 1/2 taza de maizena (355ml)
  • 1 y 1/2 taza de harina de trigo integral (355ml)
  • 1 y 1/2 taza de azúcar (355ml)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico (10ml)
  • 1 cucharadita de sal (5ml)
  • 1/2 taza de cacao puro en polvo (120ml)
  • 1 cucharadita de canela en polvo. (5ml)
  • 3/4 de taza de yogur de soja (180ml)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida (5ml)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (30ml)
  • 1 y 1/2 taza de agua (355ml)
  • 1/2 taza de zumo de naranja recién exprimido (120ml)
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja.
  • para el glaseado de chocolate:
  • 1/2 taza de azúcar glass (120ml)
  • 1 cucharada de cacao en polvo (15ml)
  • 2 cucharaditas de zumo de naranja (y todo el extra de zumo de naranja que sea necesario para conseguir la densidad necesaria)
  • 1/4 de cucharadita de vainilla líquida (1,25ml)
  • para el glaseado de naranja:
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de zumo de naranja (y todo el extra de zumo de naranja que sea necesario para conseguir la densidad necesaria)
  • 1/4 de cucharadita de vainilla líquida (1,25ml)
  • además:
  • Aceite para untar el molde
  • El molde debe ser tipo bundt o savari (redondo, con una abertura en el medio, más ancho que alto)

Preparación

Untar con el aceite el molde, y espolvorear ligeramente con cacao el polvo.

Precalentar el horno a 180ºc (en la receta original 350ºf)

Mezclar bien las harinas, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el cacao y la canela en un bol grande.

Añadir el yogur, la vainilla, el vinagre, el agua y el zumo de naranja. mezclarlo a mano o con un batidor a baja potencia durante 1 o 2 minutos, hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Añadir la ralladura de naranja y remover.

Verterlo en el molde preparado.

Hornear durante 30 - 40 minutos (hasta que al introducir un pincho salga limpio)

Una vez horneado dejar enfriar en el molde 10 minutos.

Darlo la vuelta y colocarlo sobre un plato o bandeja, y dejar que se enfríe completamente.

Una vez frío preparar los glaseados.

- para el de cacao, mezclar en azúcar glass y el cacao en un bol, en otro recipiente (yo usé una jarrita para luego verterlo sobre el bizcocho más cómodamente) verter las cucharaditas del zumo, y la vainilla, y a esta mezcla it añadiendo el cacao y el azúcar a cucharaditas, mezclando muy bien.

- ir añadiendo más cucharaditas de zumo de naranja si fuera necesario (no debe quedar demasiado líquido, sino una mezcla algo densa).

-una vez listo decorar el bizcocho con el glaseado de chocolate, esperar a que cuaje y preparar el glaseado de naranja, igual que el anterior; y decorar el bizcocho con él. dejar que cuaje bien y servir.


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