Preparación

(saltar la 1ª parte si los espárragos son de bote y extenderlos directamente en el plato)

Lava los espárragos y elimina las partes duras del tallo.

Pon a calentar agua y cuando empiece a hervir añade los espárragos y déjalos cocer hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos.

Pela y pica los ajos y májalos en el mortero.

Calienta el aceite en la sartén y cuando empiece a humear rehoga en él los ajos hasta que empiecen a tomar color.

Añade la pimienta, apaga el fuego y agrega el vinagre.

Remueve bien y vierte sobre los espárragos que habrás espolvoreado con la sal al gusto.