Khoresh de bademjan (guiso de berenjenas)

Sicagimon
abril 2009.

Es una comida persa exquisita, mi versión vegetariana está de lujo, y decidí compartirla. ¡Súper fácil!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
1

Ingredientes

  • 1 tza soja texturizada deshidratada
  • ½ berenjena en cuadritos grandes
  • ½ zucchini o calabacín en cuadritos grandes
  • 1 tomate picado
  • Pimentón picante ahumado (opcional)
  • Pizca de azafran en polvo (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

Dejamos la soja texturizada en agua un tiempo antes para que absorba el agua.

Se saltea la berenjena y el zucchini/calabacín, se agrega el tomate, y la soja, agregamos los condimentos (sal, azafrán, podemos poner además comino), e inmediatamente algo de agua (la olla debe estar 3/4 llena de agua para que la soja absorba el líquido), veremos que poco a poco empieza a espesarse formando como un guiso. ¡A disfrutar!

Nota: popularmente se acompaña con arroz o patatas.


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram