Empanada gallega

Yamira Bailo
octubre 2004.

Hazla y dale a probar a tus familiares y amigos no vegetarianos, parece carne, pero no lo es...


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
80 min.
Preparación:
60 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • para la masa:
  • 2 tazas de harina integral
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Agua templada
  • Sal
  • para el relleno:
  • 300 gramos de proteina de soja texturizada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 4 cucharadas de puré de tomate.

Preparación

Para la masa:

Mezclar la harina con la sal, incorporar la levadura de cerveza y finalmente el agua tibia que haga falta hasta conseguir una masa tierna y que no se pegue en los dedos, que sea más bien seca pero sin grietas. dejar reposar 30 minutos.

Para el relleno:

Poner la proteína de soja en remojo con agua por aproximadamente 10 minutos, luego escurrir y reservar.

En una sartén poner aceite a calentar y añadir la cebolla picada. cuando esté dorada añadimos el pimiento rojo y el verde a trozos muy bien picaditos y pequeños. dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Añadir entonces la proteína de soja y el tomate triturado.

Estirar la masa con un rodillo y cortar dos discos, uno es la base y el segundo la cobertura de la empanada. estirar bien la masa para adaptarla a la bandeja de horno.

Encima de la base poner el relleno de soja y cubrir con la masa restante. cerrar bien con ayuda de un tenedor o los dedos.

Hornear a temperatura media aproximadamente 15 minutos.


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