Patatas bravas

Aïda Gascón
diciembre 2008.

Este plato es muy habitual en los restaurantes y bares de algunas partes de españa, donde existe mucha tradición de tomarlas con una caña (vaso de cerveza) o con un chato de vino, servidas como ración o como tapa. la salsa brava es lo que diferencia la receta de un lugar a otro.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • ½ kg patatas
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ litro de aceite de oliva virgen
  • 1 cdta de pimienta cayena
  • 100 gr. de salsa de tomate
  • 4 cdas de coñac
  • 1 rama de perejil
  • 1 cda pimentón picante

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos.

Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante solo 5 minutos para que queden todavía crudas. A continuación, las escurrimos.

En una sartén con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente.

Quitamos parte del aceite de la sartén y freímos en él, el ajo, el perejil y la pimienta cayena.

Añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos.

Por último añadimos el pimentón y removemos.

Vertemos el sofrito por encima de las patatas y servimos.


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