Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto

Name: Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 servings

Aïda Gascón

diciembre 2008.

Esta receta es ideal para cenas de navidad y otras fiestas donde quieras asombrar a tus invitados con recetas originales y sabrosas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

16 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

1 min.

Porciones:

Ingredientes

1 berenjena
Sal gruesa
Aceite de oliva
100 gr. azúcar
1/2 vaso de vino tinto.
1 cucharada vinagre balsámico (aceite de módena)
Ramitas de orégano fresco

Preparación

Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo.

Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de pan rallado. introducimos las berenjenas en el horno a 125ºc durante 1 hora hasta que se desequen y queden crujientes.

Para elaborar el caramelo de vino ponemos en un cazo al fuego el vino, el azúcar y el vinagre balsámico y dejamos que hierva hasta que se forme un caramelo denso y oscuro con sabor agridulce. servimos como aperitivo o guarnición las rodajas desecadas de berenjenas con unos hilos de caramelo de vino tinto y unas ramitas de orégano fresco.

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