Preparación

Precalentar el horno a temperatura media. pincelar el morrón con aceite y hornear 20 minutos o hasta que esté dorado; retirar del horno y envolver en papel plástico. dejar enfriar y eliminar el papel. sobre una superficie lisa y, con la ayuda de un cuchillo, eliminar la piel y las semillas, cortar en cubos pequeños y reservar.

En un bowl colocar el resto del aceite y polvo de curry; mezclar y reservar. en una olla colocar el caldo y llevar a ebullición; agregar los zapallos italianos y el jengibre. cocinar 2 minutos, retirar del fuego y dejar entibiar.

En la licuadora colocar la mezcla anterior, agregar la cebolla y licuar hasta moler completamente. sazonar con sal y pimienta y transferir a un bowl; cubrir con papel plástico y refrigerar 2 horas o hasta que esté bien frío.

Retirar el gazpacho del refrigerador, agregar el morrón reservado y revolver.

En vasos individuales distribuir el gazpacho y servir rociado con gotas del aceite de curry reservado.