Carpaccio de remolacha

Ivana Kusman
septiembre 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 3 remolachas grandes
  • Sal y pimienta
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja grande cortada en dados
  • 100 gramos de alcaparras
  • 100 cc de aceite de oliva extra virgen
  • 200 gramos de lechugas bebé
  • 8 - 10 cebollinos (ciboulette) picados

Preparación

Remolachas:

Mezclar las remolachas con el aceite y sazonar con sal y pimienta

Colocar en una fuente para horno, cubrir con papel de aluminio y cocinar hasta que queden tiernas, alrededor de 1 hora a 180 ºC.

Retirar y dejar enfriar.

Quitarles la piel y cortarlas con una mandolina para que queden bien finas, reservar.

Armado:

Sobre un plato, colocar un puñado de lechuga.

Colocar las rodajas de remolacha encima de la lechuga.

Espolvorear las alcaparras, cebolla roja y cebollinos sobre la remolacha.

Rociar con aceite de oliva, condimentar con pimienta negra recién molida y un poco de sal. Servir.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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