Pabellón Criollo venezolano

Yamira BailoReceta enviada por Publicado el lunes 21 de junio del 2004.

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Éste es un plato típico de la cocina de mi país de origen. Era uno de mis platos preferidos, pero contenía carne, finalmente conseguí adaptarlo, espero que venezolanos y no venezolanos, vegetarianos y no vegetarianos...todos os animeis a degustarlo.


Tiempo total:
105 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
90 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 300 gr de arroz blanco
  • Para las caraotas:
  • 1/2 kg de caraotas (frijoles negros) una noche en reposo con el agua
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1 cucharada de comino
  • 1 rama de cilantro
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 a 3 litros de agua
  • Sal
  • Para el seitán:
  • 400 gr de seitán a dados
  • 6 tomates rallados
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Instrucciones

Para las caraotas:

En una sartén dorar la cebolla y agregarlo a las caraotas junto con los demás ingredientes.

Cocer por aproximadamente 1 hora y media (20 minutos en olla express).

Es importante cocer las caraotas en el mismo agua de reposo, pues los minerales quedan en el agua durante la noche y si se cambiase ésta se perderían nutrientes.

Para el seitán:

En una sartén dorar el seitán por un minuto.

En un plato mezclar el tomate con la sal y el pimentón y agregar el seitán.

Cocer por 10 minutos a fuego muy lento.

Por último cocer arroz blanco, una medida de arroz por dos de agua, tapar y cocer a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido.


Cocina Latinoamericana |

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