Crema de tofu con melocotones

Raquel GuedesReceta enviada por Publicado el lunes 17 de marzo del 2003.

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Una receta muy rica para saborear en el verano - cocina brasileña.


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 4 melocotones grandes
  • 150 gramos pistacho sin sal
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 1 zumo naranja
  • 150 ml licor de naranja
  • 200 ml crema de leche de soja
  • 5 cuccharadas de azúcar de confitero
  • 350 gramos de tofunesa
  • 60 gramos galletas maría o barquillo

Instrucciones

Ponga los pistachos por 1 minuto en agua hirviendo. Luego escurra, pase en agua fría y saque la piel.

Enjuáguelos con papel toalla y píquelos grosamente.

Lave los melocotones y córtelos en trozos.

En una sartén, ponga el azucar y el zumo de naranja, llévelos al fuego bajo.

Cuando el azúcar empiece a caramelar, agregue los melocotones y el licor de naranja (opcional), aumente el fuego y deje cocinar por 2-3 minutos, dándoles vuelta para que se queden bien caramelizados.

Deje quedarse tibio y distribuya los melocotones y el caramelo en 6 tazas, reservando algunos trozos para decorar.

En una taza fría, bata (mezcle la crema de leche de soja, junte poco a poco el azúcar de confitero).

Agregue la crema en la tofunesa mezclando de abajo para arriba.

Agregue los pistachos, reservando una parte para decorar.

Distribuya la mitad de la crema sobre los melocotones , espolvoree con las galletas troceadas y cubra con la crema restante.

Decore con los pistachos y los trozos de melocotón reservados.

Lleve a la nevera por 30 minutos antes de servir.

Bom apetite!!


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