Ensalada frutal con batatas

Ivana Kusman
junio 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 - 3 batatas grandes cocinadas
  • 50 gramos de margarina
  • 1 Cda de jugo de limón
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
  • 1 plátano maduro cortado en trozos
  • 1 manzana cortada en trozos pequeños
  • 6 albaricoques (damascos) secos cortados en trozos
  • 1 / 4 taza de crema de soja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Cda de jarabe de arroz o maíz
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • 1 Cda de jugo de limón
  • 2 Cdas de cebolleta (cebolla de verdeo) picada

Preparación

En un sartén, calentar la margarina y saletar el pimiento hasta que esté tierno, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cortar las manzanas y rociarlas con jugo de limón y, a continuación, añadir a las batatas.

Añadir las frutas a la mezcla de batatas.

Hacer el aderezo (con la crema, jarabe, aceite, sal, pimienta y cebolleta) y verter sobre la ensalada.

Mezclar bien y servir.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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