Ensalada de verduras de hoja verde

Ivana Kusman
mayo 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • cantidades por persona:
  • 2 tazas de verduras de hoja verde (lechugas espinacas radicha...)
  • 1 papa mediana
  • 1/2 taza de chauchas enlatadas o congeladas
  • 4 tomates cherry
  • 1 puñado de aceitunas
  • vinagreta para 2 personas:
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 2 Cdas de vinagre blanco
  • 2 a 4 cdas de aceite de oliva
  • Hierbas frescas (tomillo albahaca
  • 1 ajo picado
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hornear o cocinar en el microondas las papas y luego cortarlas en cubitos.

Lavar y cortar a mano las verduras de hojas verdes.

Cortar los tomates a la mitad.

Cocinar las chauchas si se compran congeladas.

Mezclar todas las verduras

Hacer la vinagreta:

Mezclar la mostaza con el vinagre.

Cuando están completamente emulsionados, agregar el aceite de oliva. Mezclar bien.

Agregar las hierbas frescas y el ajo picado.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Dejar reposar por 10 minutos.

Servir la ensalada acompañada de la vinagreta y una rodajas de pan francés.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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